Aspettando Expocook il risotto capperi e caffè di Giuseppe Costa

Iniziamo il fine settimana con una ricetta, risotto capperi e caffè, proposta dallo chef Giuseppe Costa, una stella Michelin, del ristorante il Bagaglino di Terrasini (PA) in attesa di conoscere e assaggiare, il piatto che preparerà in occasione del suo cooking show ad Expocook 2018.

Risotto capperi e caffè

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr. di riso carnaroli
• brodo di carne
• burro
• grana grattugiato
• capperi
• polvere di caffè

Tostare il riso. Quando diventerà ben caldo, aggiungere brodo di carne a coprire. Aggiungere di tanto in tanto del brodo di carne fino al raggiungimento della giusta cottura del riso. Una volta cotto, mantecare con burro e grana. Infine aggiungere i capperi dissalati e tritati. Impiattare e guarnire con il caffè solubile.