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“Nutraceutica e gelato officinale”, la nuova frontiera del benessere

“Nutraceutica e gelato officinale”, la nuova frontiera del benessere

(di Redazione)Un approfondimento su come l’alimentazione può influire sulla salute e sulla
bellezza. Convegno su “Nutraceutica e gelato officinale” il 27 febbraio alle 10
alla Fiera del Mediterraneo (sala A padiglione 4).

Può un gelato, oltre a dare piacere al palato, nutrire e allo stesso tempo fare bene alla
salute? Di cosa cibarsi per mantenersi giovani, belli e in salute si parlerà durante
“Nutraceutica e gelato officinale”, il convegno che si svolgerà nell’ambito di
Expocook il prossimo 27 febbraio alle 10 nella sala A per le conferenze del
padiglione 4 della Fiera del Mediterraneo.
Durante il convegno sul tema centrale del gelato, cibo che erroneamente molti
associano a un vero e proprio peccato di gola per palati impenitenti, si innesteranno
molte visioni diverse ma concorrenti verso una rivalutazione in chiave salutistica di
una delle preparazioni più golose che tentano il palato. A cominciare dalla
interpretazione che ne ha fatto Maurizio Valguarnera che ha brevettato il gelato
officinale depositandone anche il marchio. Nella versione dolce o gastronomica
(quella salata che accompagna le pietanze in versione gourmet) il gelato officinale
è realizzato con la massima attenzione agli ingredienti, alla loro provenienza e al
giusto bilanciamento.
Niente zuccheri aggiunti ma tanta natura a cominciare dalle
piante spontanee, molte delle quali hanno effetti benefici sulla salute umana.
E per riuscire in questa impresa titanica – trasformare un dolce in una sorta di super
food – ha trovato molti alleati che saranno presenti il 27 febbraio alla Fiera del
Mediterraneo: Paolo Inglese, Nicola Francesca e Rosario Schicchi
dell’Università degli Studi di Palermo; Umberto Nardi dell’Università Cattolica di
Roma; Veronica Di Nardo dell’Università degli Studi di Salerno. E ancora la
diabetologa Antonietta Costa dell’Asp n.6 di Palermo, Vittorio Virzì, presidente
dell’associazione medico sportiva Amsd-Fmsi di Palemo, Giovanni Alberti, medico
estetico e Patrizia Ajovalasit, pediatra presso gli Ospedali Riuniti Palermo.
Nel corso del convegno sarà presentato il programma della seconda Conferenza
Mondiale sulla Rivitalizzazione della Dieta Mediterranea. A parlarne Giuseppe
Carruba, membro del Comitato Scientifico Internazionale nonchè responsabile
del Sirs, Arnas-Civico di Palermo e Pietro Di Fiore dell’associazione Società
Diaita per gli Stili di Vita e responsabile del Centro per la cura dell’obesità della
Asp n.6 di Palermo.
Nella stessa giornata del 27 febbraio, ma questa volte nel pomeriggio alle dalle 15
alle 17 un talk su “Il cibo, il miglior ambasciatore del territorio” a cui
parteciperanno: Dario Caltabellotta, dirigente generale del Dipartimento regionale
della Pesca mediterranea, Nicola Francesca dell’Università di Palermo, Patrizia
Di Dio, presidente Confcommercio Palermo, Mario Indovina, Laura Elici e Marilù
Monte di Slow Food, Maurizio Valguarnera, ice-chef inventore del Gelato Officinale,
Filippo e Ambra Drago dei Molini del Ponte, Sebastiano Di Bella di Di Bella vini,
Michelangelo Balistreri dell’azienda che produce le acciughe di Aspra, Giuseppe
Todaro della Sud Gel di Carini, Nicola Clemenza della società agricola “Futura“,
produttore di olio extra vergine di oliva e Lillo Vizzini, presidente Federconsumatori
Palermo.
A seguire verrà presentato PINK IS BEAUTYFUL, il progetto dedicato alle
imprenditrici siciliane del settore food.
Per concludere il format TRA TERRA E MARE con la degustazione di alcuni terroir
del gelato gastronomico: sorbetto al vino spumante Grillante, sorbetto alle alici e
gelato Rosso di Sicilia al “Nero d’Avola” Di Bella ad alto contenuto di polifenoli.
La giornata dedicata al Gelato officinale è stata organizzata con il patrocinio di:
Dipartimento pesca mediterranea dell’Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e
Pesca mediterranea, Dipartimenti Stal e Saaf dell’Università degli Studi di Palermo,
Slow Food, Confcommercio Palermo, Federconsumatori Palermo

 

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