Caffè e cappuccino diventano arte, Baristi e “lattartisti”

Si fa presto a dire caffè. Ma non tutti i caffè sono uguali.

Per comprenderlo basta entrare all’interno di alcune caffetterie moderne che rappresentano un modello “evoluto” delle antiche torrefazioni di caffè.

Un luogo in cui il cliente diviene protagonista avendo facoltà di scegliere non solo la tipologia di caffè da gustare, ma anche la modalità di preparazione.

Infatti oltre al “classico” espresso, oggi è possibile scegliere metodi di estrazione del caffè “alternativi” meno noti come il brewing, l’aeropress, il cold brew e il chemex, la cui diversa modalità di preparazione ne esalta diverse caratteristiche in modo da consentire una scelta basata sulle esigenze della clientela con la massima attenzione al prodotto e alla sua storia.

Una di queste è il brewing, detto anche “caffè filtro” che ne esalta le proprietà organolettiche rendendo il caffè una “bevanda da meditazione” che può essere degustata lentamente proprio come una tisana o una tazza di tè.

Contrariamente a quanto si possa pensare, inoltre, anche se all’estero si fa fatica a trovare l’espresso, le caffetterie sono ben attrezzate poiché possiedono macchinari all’avanguardia che spesso in Italia mancano.

Questo è il motivo per il quale la Latte Art, ovvero l’arte di creare sul latte disegni a mano libera, e la Latte Art 3D, in cui si creano figure tridimensionali con la schiuma areata, è arrivata in ritardo rispetto che altrove.

Si tratta di una forma di espressione artistica che necessita di una lattiera e di una buona manualità come un pittore che ha bisogno solo di un pennello, colore e tela per realizzare la propria opera.

Tuttavia baristi e “lattartisti” non ci si improvvisa, non a caso, infatti, esistono degli appositi corsi che insegnano tutte le nozioni teoriche e pratiche per apprendere un mestiere che nasconde tante insidie e, soprattutto, come tutte le cose il cui risultato è apparentemente semplice come una tazza di caffè, richiede tanta concentrazione e professionalità.

Ad Expocook troverete aziende competenti in grado di proporvi il meglio nel settore della caffetteria e dell’ offerta formativa per i profili professionali ad esso legati.

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